重庆沙坪坝区卤菜培训
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重庆沙坪坝区卤菜培训
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重庆
卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆卤菜培训(重庆卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆沙坪坝区卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
学地摊小吃到福建新东方烹东需她联是密烈里百免饪学校学习地摊小吃创业培英训内容包括：1.面食早点系列-福鼎肉片，广东肠粉，襄阳牛肉面、香酥饼、仙桃锅盔、生烫系列眼己东品丝攻支花、鸡汤刀削面 、鸡蛋犯苗音头城灌饼、宫廷牛肉饼、公婆饼、印度飞饼、山东杂粮饼、广式肠粉、桂林米粉、凉皮 凉面、刀削面、重庆小面、兰州拉面等；2.卤烤卤菜系列-啤酒烤鸭、特色烧烤、北京烤鸭、成都冒菜、铁板料理、烤鸭脖烤牛蛙 、疯狂烤翅、土耳其烤肉、香辣炸炸、锡纸烤鱼、烤全羊、口味虾蟹、麻辣烫、黑鸭系列 、精品卤菜等；3.中餐外卖系列-油焖大虾、沙县小吃、鱼糕鱼丸肉丸、火锅、重庆鸡公煲、静厂迅吃川麻辣香锅、 臭豆腐、瓦罐煨汤、煲仔饭、卤肉饭、广式腊烧、吊锅饭等；4.西点烘焙系列-新潮月饼、可丽饼、桃酥饼、法式甜品、欧式软包、马卡龙、蛋挞泡芙 、韩式裱花等；5.西餐快餐系列-韩国泡菜、焗饭、咖喱饭、意大利粉面、寿司、牛排、披萨、台湾炸鸡 排等混矛落剂；6.咖啡调酒系列-奶茶、豆花、咖啡、冰淇淋、甜品、五谷杂粮等。如果你想在2020年抓住地摊经济红利期，现在就赶快行动吧~
无为板鸭利润分析
开一家无为板鸭店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在无为板鸭行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他无为板鸭项目.因此无为板鸭利润还是比较高的.
营养价值
1、温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
一、三天至半个月。卤菜放在冰箱冷藏存放，可以存放3-4天的时间，真空后放在冰箱冷藏保存，可以存放半个月之久。卤菜做好以后，尽快食用，以免滋生细菌。卤菜是常见的美食，包括红卤系列、麻辣系列、酱香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大类。卤菜常见的有卤鸡爪、酱香牛肉、酱板鸭等
二、卤菜是熟食类食品,高温下极易变质,保质期最长4个小时,也就是在这样的高温下,半天时间卤菜就会变质。按卫生部门要求,卤菜间温度应在25摄氏度以下,必须使用紫外线灯照射和备有微波炉,卤菜应4小时回锅一次。
调料：色拉油适量，蒜泥50克，辣椒酱50克，红卤水5000克一、成都山号卤菜培训工作室是专门从事四川凉卤菜技术研发、咨询、培训。在凉卤菜的提鲜、增味、保鲜、护色、防腐、保水技术等方面独树一帜，为企业和个人客户开发的产品都市场热卖，获得广泛赞誉。专业的卤菜技术培训工作室！【特色服务】**量化配方，易学易会**每种原料的使用都有准确的比例，确保菜品品质始终如一，标准化操作流程，简单易学，培训时间短。**手把手的培训模式**专业培训师一对一培训指导，学员全程亲手实践操作，包学包会。**独门天然香料配方**清水+秘制天然香料，一次即可变成老卤风味，瘦肉味鲜肉嫩，肉味醇厚，肥肉香糯不腻，多卤几次后，更是肉质醇美，卤香四溢，堪称川卤魁首。**卤菜不变色的独特工艺**运用独特工艺，不使用现代添加剂，使凉卤菜不变色，不干水，产品色泽靓丽，质感饱满，提高出品率。【技术培训项目】**卤菜系列**卤猪耳、卤猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤排骨、卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅等。本系列菜品色泽鲜艳、卤香四溢、肉味浓厚。**拌菜系列**红油耳片、红油兔丁、红油肺片、香麻牛肉、盐边牛肉、拌土鸭、拌各类素菜等。本系列菜品色泽美观、鲜香味醇、适口入味、味形多样。**冒烤鸭系列**冒烤鸭、冒肥肠、冒鸭肠、冒牛肚、冒素菜等。本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚**泡椒凤爪系列**泡椒凤爪、泡椒鸭掌、泡椒猪耳、泡椒猪蹄、泡椒猪尾、泡椒花生、泡椒木耳等。本系列菜品色泽光亮、泡椒风味十足、嫰脆爽口、清爽不腻。**甜皮鸭系列**甜皮鸭、卤鸭子、干煸鸭肉、椒麻拌土鸭等。本系列菜品色泽鲜艳、鸭肉香味醇厚无鸭腥味，滋味独特。**特色烤鸭系列**滕椒烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚。[创业支持，让你轻松开店]参加培训的学员可免费获得“千寻”品牌使用权。资深的品牌策划和调味专家团队支持，真正超值投资。*免费为你门店装修设计方案。*根据你提供的店面实际情况给你提供一个专属于你的标准的店面装修设计方案。*门店经营管理手册。*门店经营管理手册让你开店后轻松的管理，每件事情都在你的掌控之中。*店面选址。*有多年市场经验的团队对投资者进行选址指导，提供合理建议*培训地址：成都市锦江区幸福梅林赏梅路一百一十九号
二、所有卤菜采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益，短时间内便可制成成品，而且卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满屋飘香，闻着香、吃着更香。每一款产品都历史悠久、特色正宗。培训内容：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等2.项目技术详细批解3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。4.专业老师手把手教学5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧6.原材料的选择，采购，成本、预算。创业支持：1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。学卤菜，不妨到甘肃新东方烹饪学院看一看。
三、我们这就不错，可以来看看
四、 成都山号卤菜培训工作室是专门从事四川凉卤菜技术研发、咨询、培训。在凉卤菜的提鲜、增味、保鲜、护色、防腐、保水技术等方面独树一帜，为企业和个人客户开发的产品都市场热卖，获得广泛赞誉。专业的卤菜技术培训工作室！【特色服务】**量化配方，易学易会**每种原料的使用都有准确的比例，确保菜品品质始终如一，标准化操作流程，简单易学，培训时间短。**手把手的培训模式**专业培训师一对一培训指导，学员全程亲手实践操作，包学包会。**独门天然香料配方**清水+秘制天然香料，一次即可变成老卤风味，瘦肉味鲜肉嫩，肉味醇厚，肥肉香糯不腻，多卤几次后，更是肉质醇美，卤香四溢，堪称川卤魁首。**卤菜不变色的独特工艺**运用独特工艺，不使用现代添加剂，使凉卤菜不变色，不干水，产品色泽靓丽，质感饱满，提高出品率。【技术培训项目】**卤菜系列**卤猪耳、卤猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤排骨、卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅等。本系列菜品色泽鲜艳、卤香四溢、肉味浓厚。**拌菜系列**红油耳片、红油兔丁、红油肺片、香麻牛肉、盐边牛肉、拌土鸭、拌各类素菜等。本系列菜品色泽美观、鲜香味醇、适口入味、味形多样。**冒烤鸭系列**冒烤鸭、冒肥肠、冒鸭肠、冒牛肚、冒素菜等。本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚**泡椒凤爪系列**泡椒凤爪、泡椒鸭掌、泡椒猪耳、泡椒猪蹄、泡椒猪尾、泡椒花生、泡椒木耳等。本系列菜品色泽光亮、泡椒风味十足、嫰脆爽口、清爽不腻。**甜皮鸭系列**甜皮鸭、卤鸭子、干煸鸭肉、椒麻拌土鸭等。本系列菜品色泽鲜艳、鸭肉香味醇厚无鸭腥味，滋味独特。**特色烤鸭系列**滕椒烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚。[创业支持，让你轻松开店]参加培训的学员可免费获得“千寻”品牌使用权。资深的品牌策划和调味专家团队支持，真正超值投资。*免费为你门店装修设计方案。*根据你提供的店面实际情况给你提供一个专属于你的标准的店面装修设计方案。*门店经营管理手册。*门店经营管理手册让你开店后轻松的管理，每件事情都在你的掌控之中。*店面选址。*有多年市场经验的团队对投资者进行选址指导，提供合理建议*培训地址：成都市锦江区幸福梅林赏梅路一百一十九号
五、川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料配方川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。3、卤水制作1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。4、卤水的作用1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。5、卤水的保管卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。 （川式卤水制法 一、卤水的制作 一 配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个 二 调制 １
盐水鸭店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,盐水鸭店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
卤海鲜种类有：1.香辣卤海鲜 2.牛蛙 3.基围虾 4.蟹 5.八爪鱼 6.卤鲍鱼 7.卤大闸蟹 8.香螺 9.卤花甲 10.卤蚌壳 11.卤牡砺 12.香螺 13.花蟹 14.肉蟹 15.尤鱼 16.墨鱼 17.鲍鱼仔等。蟹肉煲是一道由肉、蟹、鸡爪、辣酱、虾、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上秘制中草材料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。蟹肉煲鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。蟹肉煲的营养价值也很高，螃蟹，基围虾，牛蛙，等本来就是高营养，高蛋白的东西，在制作煲底的时候，我们都会铺上许多的素菜，荤素搭配才会更有营养，让人吃的才不会腻；当前市场开蟹肉煲的店，基本上是没有亏过的。
辣卤海鲜卤螃蟹： 主料：大闸蟹9只，洋葱半个，香葱一把，黄肉姜适量，蒜米适量，沙姜适量，八角适量，小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，香叶3片，生抽适，老抽适量，食盐适量，糖适量，蚝油适量。辣卤海鲜卤螃蟹的做法步骤： 1，洗螃蟹。放了高度酒来泡然后拿刷子刷。 2，锅里加油把葱蒜和八角那些全放进去炒香。 3，大料出味后加生抽老抽盐一点二锅头，然后加适量水。 4，盖锅小火熬熬熬。熬的时间可以继续洗螃蟹去了。 5，洗白白的螃蟹下锅，大火煮开，然后盖锅盖转中小火熬熬熬。 6，煮的时间随意，螃蟹熟了就好，然后就是泡泡更入味。开吃的时候再加热就好了。
一、红卤的炒糖色卤出来的。红卤中常用的上色调味料有：酱油、炒糖色等，尤其是炒糖色，是红卤中最常用的上色调味料，除了这种方式以外，其实还有4种天然的香料，上色去异增香，让卤出来的肉，颜色更漂亮，不用担心化学成分的存在，健康营养又美味，还能让卤肉的口感变得更好，软糯不肥腻，越吃越想吃。卤肉是我们生活中常见的一种美食，讲究色、香、味俱全，一道上好的卤肉，必须软烂鲜香，色泽红亮，有了引人食欲的颜色，浓郁的香味，才称的上真正的美味。
二、主要是加的糖分起了化学反应
三、因为卤的肉放了酒，酱油还有生抽
四、卤的肉是红色的是因为加入了红曲米
五、因为用了卤子，所以肉是红色。
l 白酒：每次加入10-30克 浸泡过废香料的酒。果木烤鸭起源故事
果木烤鸭始创于公元1864年，“果木烤鸭”选用洪泽家养瘦型鸭子，用二十多味纯天然材料腌制制作而成，是北京烤鸭的杰出代表。其实说果木烤鸭起源是因为北京烤鸭都是用果木来烤的，起源参考北京烤鸭。
夫妻肺片店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,夫妻肺片店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
当然是川厨仔学校啦，他家的比较专业，而且卤菜的课程比较齐全
卤菜熟食只要你加入都会给你培训的，只不过有好有坏而已
盐焗鸡怎么做?盐焗鸡做法配方?
盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的，但是细分起来，它大致有四个含义，一是焗这种烹调方法，比如我们常说的盐焗、桑拿焗;二是含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗;三是复合型的“焗”制方法，比如煎焗;四则是指干货放入热水中涨发。
周黑鸭培训哪家好
很多人想做周黑鸭创业,想要参加周黑鸭培训学好的周黑鸭技术,但是由于是第一次接触周黑鸭,因此不知道去哪里才能够学到好的周黑鸭技术.在选择周黑鸭培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家周黑鸭培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝周黑鸭味道,这是最能直观判断周黑鸭好比较高的.
2、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力
3、有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
4、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用
口水鸡利润分析
开一家口水鸡店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在口水鸡行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他口水鸡项目.因此口水鸡利润还是比较高的.
据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
一、就是有面筋，香干，花菜，那种大家谁知道帮帮忙吧谢谢了，就不会打那卤，西红柿卤会~谢谢了
二、打卤捞面及卤的做法如下:一、食材面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。二、做法1.提前泡发木耳。2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。4.猪肉切碎。5.胡萝卜洗干净切成丝。6.胡萝卜入煮锅焯水。7.木耳入煮锅焯水。8.茄子洗干净切成片。9.炒锅放油加热，茄子入锅煎。煎好后盛出。10.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。11.加酱油翻炒。12.茄子入锅翻炒。13.花生米入锅翻炒。 加适量水，盖上锅盖焖一会儿。14.木耳入锅翻炒。15.加盐、味精翻炒。16.加枸杞翻炒。17.淋入芡汁，茄子卤就好了。18.黄瓜洗干净切成丝。19.将面条儿煮熟。20.面条儿配上茄子卤，再配上黄瓜、胡萝卜作菜码儿，即可享用茄子卤捞面。以上为百度，若有用，望采纳！谢谢！
三、用豆瓣酱豆豉爆香，然后放肉末，炒炒就行了
四、打卤捞面及卤的做法如下:一、食材面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。二、做法1.提前泡发木耳。2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。4.猪肉切碎。5.胡萝卜洗干净切成丝。6.胡萝卜入煮锅焯水。7.木耳入煮锅焯水。8.茄子洗干净切成片。9.炒锅放油加热，茄子入锅煎。煎好后盛出。10.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。11.加酱油翻炒。12.茄子入锅翻炒。13.花生米入锅翻炒。 加适量水，盖上锅盖焖一会儿。14.木耳入锅翻炒。15.加盐、味精翻炒。16.加枸杞翻炒。17.淋入芡汁，茄子卤就好了。18.黄瓜洗干净切成丝。19.将面条儿煮熟。20.面条儿配上茄子卤，再配上黄瓜、胡萝卜作菜码儿，即可享用茄子卤捞面。
五、有香菇吗?要是有,泡香菇一定要留着作为卤的底汤,这样的味道特别好!
六、双鲜卤面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 双鲜卤面的制作材料：主料：挂面200克辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克 双鲜卤面的特色：兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。 教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃1. 将西兰花切块；2. 大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；3. 荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；4. 无硬心时捞入冷水内投凉；5. 锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；6. 加入鸡精、味精炒开；7. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；8. 荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。 双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。打卤面的做法详细介绍 菜系及功效：消化不良食谱 营养不良食谱 口味：酱香味 工艺：煮 打卤面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克 打卤面的特色：味香浓厚。 教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；2. 猪肉剁碎；3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；4. 豆瓣剁细；5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。打卤面的制作要诀：此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。 小帖士-健康提示：酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。西红柿打卤面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 西红柿打卤面的制作材料：主料：面条(富强粉)500克辅料：番茄100克,鸡蛋150克调料：植物油25克,盐4克,味精2克 西红柿打卤面的特色：简便，爽口。 教您西红柿打卤面怎么做，如何做西红柿打卤面才好吃1. 鸡蛋放在容器内搅匀；2. 西红柿切块；3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。京味打卤面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑 辅料：鸡蛋,手擀面 调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油 京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。
七、芸豆打卤面 做法 将芸豆洗净切丁 锅里放油放入葱花炒香倒入芸豆翻炒一会加盐倒入水开锅后打两个鸡蛋倒入锅里 再开过后称出来 注意盐示自己的口味加 水不要加多 在下面条 面条熟了后称出来 倒上卤子 美味就做熟了
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。想学一个正宗的卤菜，主要是学到核心配方，自己开店！
重庆香香公司，专业做卤菜技术培训。商务部备案跨省市特许经营企业，香香卤卤品牌，五大系列产品（香卤系列、辣卤系列、凉拌系列、收汁系列、香嘴鸭系列），产品口味丰富，适宜于全国各地所有人群，不易被淘汰。绝对正宗的味道，核心技术和配方完全传授，培训师傅手把手的教学，学会为止！后期店面选址、营销经验、实例传授，十年经验师傅上门带店支持。可以先品尝产品再决定是否学习！公司在重庆江北观音桥北城旺角A栋九楼五号。希望可以帮到您！
卤菜口味中酱香味更适合大众口味。酱香味就是将卤菜放在卤汁里，加入酱油上色而成的口味，它的咸鲜味与卤菜口味可以相互融合。而五香麻辣口味却不能与卤菜相融合。
一包廖排骨浓缩卤汁就可以解决问题 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。 3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
一、海鲜不建议通过卤来烹饪。如果确实喜欢卤，我建议你这样做：1. 准备好八角，桂皮，花椒，桂叶，迷迭香，生姜片，干辣椒，热锅冷油将上述食材加入，爆出香气后，将所有食材取出倒掉。将锅内的油拿出来一半另作他用。2. 将锅内剩下的油加入老干妈或者日常的豆豉炒出红油，加入热水（此处一定要是热水，开水也可）待锅中汤汁沸腾后加入生抽，冰糖，及些许干辣椒，接着放入想烹饪的海鲜及其他佐料，（海鲜一定要最后放，卤的时间不需要过久，因为海鲜长时间烹饪会失去原有肉质的口感，如果是卤螃蟹建议先将螃蟹洗净后煎熟后再放入，这样能保证螃蟹肉质鲜度能保存住)3. 待水再次沸腾后，即可出锅，装盘后在碗面撒些许蒜末姜末及香菜等食材，接着另其一锅，将第一步骤中剩余的辣椒油烧热，淋在菜品上即可。
二、首先你要去市场买材料，就是卤料包嘛 海鲜洗干净，卤料包掺水煮开再放海鲜进去就可以了 ，时间越长月入味。
三、卤螃蟹1.选取适量的螃蟹，洗干净2.准备好卤料3.用砂锅煮开4.用油先炸熟定型5.再放入卤料 卤煮约10分钟
四、主料：螃蟹适量 香料适量 卤螃蟹的做法步骤 1. 选取适量的螃蟹，洗干净 2. 准备好卤料 3. 用砂锅煮开 4. 用油先炸熟定型 5. 再放入卤料 卤煮约10分钟
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